C’est au court d’un séjour dans la belle région d’Ardèche et des visites de producteurs locaux que nous est venue l’idée d’essayer de faire une graine parfumée à la châtaigne.
Notre farine de châtaigne en poche, nous nous sommes essayés à différentes recettes. La châtaigne étant riche en gout, nous l’avons associée à la semoule de blé dur (qualité supérieure et française).
En plus d’avoir une saveur douce et puissante à la fois, la châtaigne a de nombreuses vertus nutritionnelles.
Source de minéraux (fer, phosphore, cuivre...) et de vitamines B et C, la châtaigne est surtout riche en amidon "résistant", c'est-à-dire digéré lentement et incomplètement : elle remplit l'estomac sans entraîner de pic de glycémie
Riche en glucides
Source de fibres
Source de vitamines du groupe B
Source de cuivre et de manganèse
Notre couscous à la châtaigne peut être aussi bien cuisiné sucré que salé.
N’attendez plus pour le tester !
